Era il 2016 quando provai una gioia immensa nel sentir pronunciare il mio nome tra i vincitori del Campionato Italiano di Pasticceria, grazie alla mia opera “Il Volo”, ispirata a Leonardo Da Vinci ed al suo studio del volo. Al centro ho ricreato delle ali di pipistrello ispirandomi al primo dei suoi disegni, ed, in basso, ho riproposto quello che è il suo autoritratto. In cima, invece, c’è un biplano che rappresenta la mia voglia di volare, ed un fiore rosso, simbolo di vita.

La torta Il Volo, invece, anch’essa protagonista indiscussa e vincitrice del Premio per l’Innovazione quello stesso anno, per la sua stratificazione verticale e non orizzontale, è tuttoggi uno dei prodotti più amati dai miei clienti.

Il mio scopo non era quello della vittoria, volevo stupire la giuria, sapevo di essermi impegnato tanto, ma non sapevo che quel trionfo sarebbe stato solo un preludio di un’altra dolce sfida, una sfida mondiale, che nel 2017 mi vide vincitore del Campionato Mondiale di Pasticceria insieme alla squadra Italiana della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, con Giuseppe Russi ed Enrico Casarano.

Le opere che ci portarono alla vittoria furono tre sculture sul tema: “Alla Scoperta del Mondo del Cioccolato e del Caffè”: La prima era una scultura di cioccolato che ha celebrato l’origine del cacao con una maschera Maya; poi la mia scultura in pastigliaggio, dedicata al caffè, realizzata con la forma di un macinino tradizionale, la moka e il tavolino, che ancora conservo con orgoglio nella mia pasticceria, ed infine una scultura di isomalto che ha rappresentato l’unione tra i due elementi, un vero e proprio bacio tra caffè e cioccolato.

Così continua il mio percorso nell’arte della Pasticcera, un percorso ricco di emozioni, vittorie e sacrifici.